每一尾魚都是上天的恩賜、漁民多年心血
尋尋覓覓走訪整片蘭陽平原，將叔叔、伯伯們的孩子匯集在一起～
然後與大家分享，是我一直想做的事情！
▶來自冬山深層水澳洲國寶「墨瑞鱈魚」
在澳洲每公斤換算台幣$1200，是澳洲的保育類國寶魚種。
透過王叔叔數十年不斷鑽研技術，採用飼養9年以上20公斤的種魚交配，克服繁衍的困難技術，孵化率不到五成。
從魚苗張口開始覓食時，搭配豐年蝦、藻類、日本原裝進口低溫烘造營養素，確保墨瑞鱈魚有足夠抗體。
墨瑞鱈的味道清淡高雅，魚肉有如同干貝絲絲的口感。肉質細緻、無細刺。
▶來自冬山蘭陽平原珍寶「初夏公香魚」
一期一會的公香魚，每年初夏是他的第一次收成期。
吃肉就是要選公香魚，它以肉質細緻、鮮甜多汁聞名，又因為宜蘭產地以低密度自然養殖為主。
相較於母魚，公香魚體型較細長，風味肉汁更豐美，帶有甘苦內臟風味。
適合乾煎、鹽烤，料理時不需去內臟，帶有類似瓜果的獨特清香，所以又稱「香」魚。
▶來自蘭陽近海100公尺內 深度50公尺「魩仔魚」
每年4月開始，海水水溫適宜，是魩仔魚最喜歡的水溫～此時的水溫比起8月後的水溫更低，甜度才會夠！
新鮮捕撈起來的生魩仔魚，加了些許的鹽巴川燙，隨後真空包裝，把鮮度鎖住！
艾比PS:
魩仔魚，是大海給我們的禮物。
不是人工養殖，而是順著季節與海流捕撈而來。
我們已用心挑選每一批魚貨，
但偶爾仍會看到一兩隻小蝦、小蟹的身影。
這不是疏忽，而是「自然的痕跡」。
如果你在意，可以簡單挑除；
如果不介意，那也是來自大海最原始的滋味。